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Allergene Speisekarte DEHOGA

Außerdem wurde die vom DEHOGA geforderte Möglichkeit einer separaten Allergiker-Speisekarte in die Verordnung aufgenommen. Heißt: Die Betriebe sind nicht verpflichtet, die Allergeninformation in die reguläre Speisekarte aufzunehmen. Im März 2016 legte das BMEL den Entwurf einer endgültigen nationalen Verordnung vor. Weiterhin ist die ausschließliche mündliche Information, wie vom DEHOGA gefordert, nicht vorgesehen. Betriebe müssen eine schriftliche Dokumentation bereithalten. Das. des DEHOGA-Merkblattes Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speisekarten _____ _____ DEHOGA Nordrhein-Westfalen DEHOGA-Center Neuss, Hammer Landstraße 45, 41460 Neuss, Fon 02131 7518 200 info@dehoga-nrw.de www.dehoga-nrw.de Die kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe gehen aus dem Zutatenverzeichnis auf dem Etikett der Ware oder bei lose bezogenen Waren aus dem Lieferschein hervor.

Formblatt zur Allergen-Dokumentation. DEHOGA-Mitgliedern steht hier ein Formblatt zur Identifikation und Dokumentation allergener Zutaten und Stoffe als ausfüllbares PDF-Dokument zur Verfügung. zum Dokument Allergeninformation - Leitfaden für Gastronomie & Hotellerie. Bundesweiter Leitfaden zur Allergeninformation für das Gastgewerbe mit Aufzeichnungshilfen, Formblätter und Checklisten. Genuss trotz Allergie Am Abend in ein schönes Restaurant einkehren, sich ein gutes Gericht aus der Speisekarte auswählen, sich verwöhnen lassen - das, was für viele Menschen selbstverständlich ist, kann für Menschen mit einer Le - bensmittelallergie oder Unverträglichkeit zum Problem werden. Das wollen wir ändern! Mit der vorliegenden Broschüre will der DEHOGA Bundesverband seinen. DEHOGA-Merkblatt und aktuelles Formblatt jetzt downloaden Morgen wird es ernst: Nachdem am heutigen Freitag die Vorläufige Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung, also die nationale Regelung zur Allergenkennzeichnung loser Ware, veröffentlicht wurde, tritt diese pünktlich am 13

(Quelle: DEHOGA Bayern) Allergenkennzeichnung - so lässt sie sich umsetzen: • in der offiziellen Speisekarte • mithilfe einer speziellen Allergiker-Karte. In der offiziellen Speisekarte muss darauf hingewiesen werden. • mündliche Information der Gäste. Zusätzlich müssen die Informationen in schriftlicher Form griffbereit für Personal und Gäste zugänglich sein E 249 - E 252, E 280 - E 285, E 1105 ; bei ausschließlicher Verwendung von . E 249 - E 250 . E 251 - E 252 . oder einem Gemisc Zur nunmehr in Kraft getretenen Kennzeichnungspflicht über allergene Zutaten und Stoffe für unverpackte Lebensmittel in der Gastronomie hat der Dehoga für alle Betriebe des Gastgewerbes ein Formblatt zum kostenlosen Download bereitgestellt. Die Art und Weise der Kennzeichnung regelt die Vorläufige Lebensmittelinformations-Ergänzungsverordnung (VorlLMIEV), die am 12 Hierzu bestens geeignet sind das DEHOGA-Plakat 14 Zutaten und Stoffe, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können sowie unsere Broschüre Gute Gastgeber für Allergiker . Der DEHOGA empfiehlt den Betrieben zudem, sämtliche allergenen Zutaten zu identifizieren und schriftlich festzuhalten Allergen-Kennzeichnung. Die 14 häufigsten Auslöser von Unverträglichkeiten und Allergien müssen immer mit auf der Speisekarte angegeben werden. In der Lebensmittel-Informationsverordnung sind die folgenden Stoffe aufgeführt, die bei Verwendung der betreffenden Zutat stets angegeben werden muss: 1

Hierzu bestens geeignet sind das DEHOGA-Plakat 14 Zutaten und Stoffe, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können sowie unsere Broschüre Gute Gastgeber für Allergiker. Der DEHOGA empfiehlt den Betrieben zudem, sämtliche allergenen Zutaten zu identifizieren und schriftlich festzuhalten Der DEHOGA gibt seinen Betrieben insoweit klare Handlungsempfehlungen: Jeder Betrieb sollte seine Mitarbeiter in Küche und Service ausführlich über die Bedeutung von Allergien und Unverträglichkeiten informieren. Hierzu bestens geeignet sind das DEHOGA-Plakat 14 Zutaten und Stoffe, die Allergien und Unverträglichkeiten auslösen können sowie unsere Broschüre Gute Gastgeber für Allergiker 6. Speisekarte kennzeichnen. Die LMIV macht keine starre Vorgabe, wie die Kennzeichnung der -> 14 Allergene zu erfolgen hat - nur daß sie gut lesbar, deutlich und gut sichtbar sein muss. Daher hat der Gastronom hier einigen Spielraum. Hier ein paar Anregungen: + Verwenden Sie Buchstaben oder Nummern und erklären diese in einer Fußzeile - analog zu den Zusatzstoffen + Sie könnten das.

Der DEHOGA empfiehlt zusätzlich, sämtliche allergenen Zutaten schriftlich festzuhalten, um Allergikern bestmögliche Betreuung zu bieten. Allerdings hat eine DEHOGA-Umfrage aus dem Jahr 2016 auch festgestellt, dass eine große Diskrepanz zwischen dem Aufwand für die Allergenkennzeichnung und der tatsächlichen Nachfrage unter Gästen herrscht

Allergenkennzeichnung: Was ist zu tun? Am 13. Dezember wird es ernst - von da an greift die neue nationale Allergenverordnung!. Der DEHOHA arbeitet für seine Mitglieder mit Hochdruck an der Publikation Allergeninformation - Leitfaden für Gastronomie und Hotellerie Allergien und Unverträglichkeiten. Die neuen Kennzeichnungspflichten nach der EU-Lebensmittel- informationsverordnung wurden jetzt in nationales Recht um - gesetzt. Sie gelten bindend ab 13. Dezember 2014. Die neue All-ergeninformation löst viele Fragen aus. Viele Betriebe reagieren auf die neuen Regelungen mit Unverständnis -nachvollziehbar. Seien Sie versichert: Ihr DEHOGA hat sich. Allergene speisekarte dehoga. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband e.V. Der Branchenverband des Gastgewerbes. Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (DEHOGA Bundesverband) Speisenkarte/ Allergene Speisekarte. Unsere neue Monatskarte ab 01.11.2019. Allergene-Speisekarte. News: Öffnungszeiten an Weihnachten Von wegen Todsünde. Eine Portion Maßlosigkeit und Ausschweiferei darf. Ein Restaurant mit 3.500 Plätzen, 120 Mitarbeitern und täglicher Livemusik. Zehn Prozent der jährlichen Münchner Hofbräu-Produktion fließen hier durch die Zapfhähne. Das waren nicht die einzigen Knüller-Zahlen, sondern die Erkenntnis an die Adresse der Gastronomen, dass 20 Prozent ihrer Speisen 80 Prozent ihres Umsatzes ausmachen, so René Kaplick, Kapitän der Gastro Piraten.

Allergen-Kennzeichnung bei Lebensmitteln - Horland Software

DEHOGA Bayern: Allergenkennzeichnun

  1. Bei der mündlichen Information ist es wichtig, die Gäste an gut sichtbarer Stelle (auf Speisekarte oder als Aushang) mit diesem Satz darauf hinzuweisen: Unsere MitarbeiterInnen informieren Sie über allergene Zutaten in unseren Gerichten. Während der gesamten Öffnungszeiten muss eine Person im Betrieb sein, die auf Anfrage über die Zutaten der Speisen informieren kann. Dies kann der.
  2. Den Wandel der Allergien vom Kindes- zum Teenager- bzw. Erwachsenenalter bezeichnet man als atopischen Marsch. Während sich bei Kindern die Nahrungsmittelallergien häufig wieder verwachsen, können sich im Laufe der Zeit andere verwandte Erkrankungen, wie z.B. Asthma bronchiale, entwickeln. Der atopische Marsch begründet sich zum Einen auf den Genen der Betroffenen, zum Anderen auf.
  3. Die Lebensmittelüberwachung der Landeshauptstadt München hat Informationen zur Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen in der Speisekarte veröffentlicht (Infoblatt). Die Erklärungen sollen Restaurant- und Gaststättenbesitzern bei der Erstellung ihrer Speisekarten helfen
  4. Jetzt erhöht der bayerische Dehoga den Druck auf die Entscheidungsträger. Appell Die Politik muss jetzt endlich für Klarheit sorgen Andrea Belegante, Hauptgeschäftsführerin des Bundesverbands der Systemgastronomie, fordert von der Politik erneut Transparenz bei der teils undurchsichtigen Krisen-Strategie. Auch Kritik an den Corona-Finanzhilfen bleibt nicht aus. Hilfsgelder. Neues.
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DEHOGA Nordrhein-Westfalen: Allergenkennzeichnun

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